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咖啡店管理的几大难题

发布日期:2017-12-25作者:

对于一个咖啡店来说,经营和管理是不分家的。在咖啡店日常经营过程中,经营者总是会碰到各种各样的咖啡店管理难题,今天我们就来一一解析!

 

咖啡店管理

 

1、员工积极性低

 

每天都是一成不变的重复,这样的工作能够磨灭所有咖啡店员工的积极性。而咖啡店的经营却要求每一位员工都保持对工作的热情,尤其是与顾客直接接触的咖啡师和服务员。那么遇到咖啡店积极性降低怎么办?

 

咖啡店可以通过一些比赛以及适当的奖励来让咖啡店店员之间形成一定的竞争,这将有助于提高咖啡店员工的工作积极性。

 

2、咖啡店管理者无威信

 

咖啡店的管理人员必须有自己的威信,这样才能让下面的员工信服,并且全心全意的听从工作安排。这是咖啡店管理必须要素之一。如果咖啡店管理者没有威信怎么办?

 

咖啡店管理人员树立自己的威信的最好方式就是在员工之前展现自己的能力,在这个社会,能力决定待遇。当下面的员工感受到自己的能力相比咖啡店管理者有差距的时候,管理人员就会获得下属的认可,从而树立起自己的威信。

 

3、咖啡店留不住员工

 

对于咖啡店来说,员工,尤其是老员工,这是咖啡店最大的财富。咖啡店每培训一位员工都需要付出巨大的代价。而当员工熟练的掌握了各项技能之后就辞职怎么办?

 

咖啡店管理者想要留住员工就需要弄清楚员工离职的原因。这样才能从正确的角度着手,留住员工。

 

有些咖啡店员工是因为工作量太大,例如小编就遇到过一家咖啡店老板让店员每个人负责三到四个人工作的事情,而且大工作量的工作之后完全没有任何工资奖励。最终逼得所有员工陆续离职。

 

还有一些咖啡店存在制度不合理的因素在其中。这就导致很多想学东西的店员会留下来学习各种知识,但是本身留在咖啡店也只是为了学习,对咖啡店本身其实并不存在任何留恋,甚至存在了极大的厌恶。那么当他们感觉自己已经掌握所有技巧之后,就会马上离职。