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咖啡店经营

怎么找出咖啡店生意不好的原因?

发布日期:2017/12/21

咖啡市场前景一片大好,但是这并不代表咖啡店的生意就一定会好!市场上的咖啡店总是良莠不齐,有些咖啡店生意火爆,有些咖啡店却生意冷清。那么怎么找出咖啡店生意不好的原因呢?

 

咖啡店生意不好原因分析

 

1、消费人群分析

 

不同的消费人群有不同的消费偏好,也具有不同的消费能力。根据消费人群的特点去经营咖啡店,这是咖啡店成功经营的首则要素。如学生、白领、商务区、步行街等,看看主力的消费群体是哪个。然后,再分析下人流是否能撑起咖啡店的运营,消费能力怎么样。

 

2、咖啡店出品分析

 

确定了咖啡店的主要消费人群是谁,我们就能够根据消费人群的特点去经营咖啡店。其中出品的菜单菜品是根据消费者消费偏好去决定的,而咖啡店出品的定价则是根据消费者消费能力确定的。根据消费者的特点去查看出品的(咖啡、餐品、甜点等)的菜单和定价是否有问题,是否是针对消费能力去做的科学性价格。

 

3、咖啡店营销策略分析

 

很多咖啡店在运营过程中会出现这样的问题:刚开始的一段时间,咖啡店的生意还是可以的,但是后期越来越不好。这实际就是咖啡店的营销策略没做好,导致老顾客的忠诚度下降,新顾客因不了解你的店,也不愿意来消费。

 

4、咖啡店竞争对手分析

 

有时候,咖啡店经营不好未必都是自己做得不够好,也可能是竞争对手太强大,导致客源都被竞争对手抢走了。分析竞争对手的作用是,借鉴别人的成功点,然后吸取别失败的教训。当然,最终目的都是为了让自己的咖啡店经营得更成功。

 

当然,咖啡店生意不好的原因也不仅仅是以上几个,还很有可能是开咖啡店的时候选址的失误造成的。一个正确的咖啡店选址将是咖啡店成功的先决条件。