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开店攻略

开咖啡店三大要则

发布日期:2017/12/18

咖啡行业前景这么好,很多人开的咖啡店却业绩平平,这主要是经营策略的问题。汲取前人经验,吸收先进咖啡店经营管理技巧,是咖啡店经营者需要坚持做的事情。今天小编为您带来了开咖啡店三大要则。准备开咖啡店的朋友要注意了!

 

开咖啡店三大要则

 

首先,店址决定一切

 

咖啡店的开店地址绝对了咖啡店的一切,因为咖啡店的消费具有显著的局域性,所以不同的开店地点决定了不同的消费顾客。而对于咖啡店来说,顾客就是一切,就是经济来源。

 

咖啡店找店铺的时候建议去找那些店面没有精心维护,生意冷清的餐饮店,因此这代表了店长没有把心思用在打理店铺上,可以把它买下来。这样还能节省开店之初对厨房的布置。

 

其次,找到200名固定客源

 

咖啡店,尤其是咖啡加盟店,有什么特点?它们一般都是休闲咖啡店,因此顾客都是来自于附近的固定人群,要么在附近有固定工作,要么在附近居住。这时候咖啡店的经营就需要照顾回头客,以维护回头客为主。咖啡店只要能够在前期找到200名固定的客源,就能够顺利的经营下去。哪怕这200名客源并不会每天去消费!

 

而后再在这个基础上拓展新顾客。所以开咖啡店,以200为基准,永远让你的熟客保持在200以上是咖啡店成功经营的先决条件。

 

最后,咖啡师的移动在2步内

 

对于咖啡店来说,什么最重要?当然是咖啡师!咖啡师是咖啡店的灵魂,而且决定了咖啡店的经营状况。在现代这个高速发展的社会,等待是影响消费体验最大的原罪。咖啡店移动超过2步,就代表着效率的降低。这样的咖啡店在设计和经营上都是失败的。

 

所以咖啡店吧台的整个设计需要遵循这个“咖啡师的移动在2步内”的原则。