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咖啡店投资盈利分析

发布日期:2017-12-12作者:

咖啡店属于咖啡店行业,投资咖啡店首先要弄清楚咖啡店投资利润。接下来小编为您介绍咖啡店投资盈利分析技巧!

 

咖啡店盈利分析

 

首先,我们要弄清楚几个基本概念:

 

1、成本=售价*1—毛利率

 

2、毛利率=(售价—成本)/售价

 

3、售价=成本/(1—毛利率)

 

所以,咖啡店的盈利将由毛利率直接决定,而毛利率则由售价和成本一起决定。当然,决定咖啡店最终盈利的除了毛利率外,还有销售量。那么如何计算咖啡店的销售量呢?

 

1、咖啡店接待能力:咖啡店定员=座位数*餐次*计划期天数

 

2、季节经营程度;(季节指数=季完成数/全年完成数)*100%

 

3、日均座位周转次数:座位利用率=(日就餐人次/咖啡店座位数)*100%

 

4、顾客消费水平:食品人均消费=食品销售收入/接待人次

 

5、咖啡店营业水平:咖啡店计划收入=接待人次*食物人均消费+饮料收入+服务费

 

6、每日营业量大小:日均营业额=计划期销售收入/营业天数

 

7、咖啡店座位日营业水平:座位日均销售额=计划期销售收入/(咖啡店座位数*营业天)

 

8、价格水平:咖啡店毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入*100%

 

9、咖啡店成本水平:咖啡店成本率=(原材料成本额/营业收入)*100%

 

10、餐点销售程度:喜爱程度=某种菜肴销售份数/就餐客人人次*100%

 

11、咖啡店经营程度:咖啡店销售份额=本咖啡店销售额/各咖啡店销售总额*100%

 

12、咖啡店营业利润大小:营业收入-成本-费用-营业税金;营业收入*(1-成本率-费用率-营业税率)